Leve, cremoso e com o equilíbrio perfeito entre o doce e o azedinho da fruta, o pudim de maracujá é uma sobremesa que surpreende no primeiro pedaço. Além da textura irresistível, a cobertura da fruta traz frescor e um visual especial para servir em qualquer ocasião.
- Tempo de preparo: 25 minutos
- Tempo de forno: 1 hora e 30 minutos
- Tempo de geladeira: 4 horas
- Rendimento: 8 a 10 porções
- Nível de dificuldade: Fácil
Ingredientes
Para o pudim:
- 1 lata de Leite condensado (395g)
- 2 medidas da lata de leite integral
- 3 ovos
- 200 ml de suco concentrado de Maracujá
- 1 caixinha de creme de leite (200g)
Para a cobertura:
- Polpa de 2 maracujás
- ½ xícara (chá) de açúcar
- ½ xícara (chá) de água
Utensílios necessários
- Liquidificador
- Forma de pudim com furo central (aproximadamente 20 cm)
- Panela pequena
- Assadeira para banho-maria
- Papel-alumínio
Modo de preparo
1. Prepare o pudim
No liquidificador, adicione o leite condensado, o leite, os ovos, o suco concentrado de maracujá e o creme de leite.
Bata por aproximadamente 1 minuto, até obter uma mistura cremosa e homogênea.
Despeje delicadamente a mistura em uma forma levemente untada.
2. Asse em banho-maria
Cubra a forma com papel-alumínio.
Coloque a forma dentro de uma assadeira maior com água quente, formando o banho-maria.
Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 1 hora e 30 minutos, ou até que o pudim esteja firme.
Para verificar o ponto, espete uma faca ou palito no centro. Ele deve sair limpo.
3. Prepare a cobertura
Em uma panela, coloque a polpa dos maracujás, o açúcar e a água.
Leve ao fogo baixo, mexendo delicadamente por aproximadamente 5 a 8 minutos, até formar uma calda brilhante e levemente encorpada.
Reserve até esfriar.
4. Resfrie e finalize
Retire o pudim do forno e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.
Leve à geladeira por pelo menos 4 horas para firmar bem.
Passe uma faca delicadamente nas laterais da forma, desenforme sobre um prato e finalize com a cobertura de maracujá por cima.