O pudim clássico é uma daquelas receitas que atravessam gerações. Cremoso, lisinho e com uma calda dourada irresistível, ele combina perfeitamente com qualquer ocasião do almoço em família até aquela sobremesa especial de fim de semana.
- Tempo de preparo: 20 minutos
- Tempo de forno: 1 hora e 30 minutos
- Tempo de geladeira: 4 horas
- Rendimento: 8 a 10 porções
- Nível de dificuldade: Fácil
Ingredientes
Para o pudim:
- 1 lata de Leite condensado (395g)
- 2 medidas da lata de leite integral
- 3 ovos
Para a calda:
- 1 xícara (chá) de açúcar
- ½ xícara (chá) de água quente
Utensílios necessários
- Liquidificador
- Forma de pudim com furo central (aproximadamente 20 cm)
- Panela pequena
- Assadeira para banho-maria
- Papel-alumínio
Modo de preparo
1. Prepare a calda
Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo delicadamente até derreter completamente e formar um caramelo dourado.
Com cuidado, adicione a água quente aos poucos e continue mexendo até o caramelo dissolver completamente e formar uma calda lisa.
Despeje imediatamente na forma de pudim, espalhando por toda a base e laterais. Reserve.
2. Prepare o pudim
No liquidificador, adicione o leite condensado, o leite e os ovos.
Bata por aproximadamente 1 minuto, até a mistura ficar homogênea. Evite bater por muito tempo para não formar excesso de bolhas.
Despeje a mistura delicadamente na forma caramelizada.
3. Asse em banho-maria
Cubra a forma com papel-alumínio.
Coloque a forma dentro de uma assadeira maior com água quente, formando o banho-maria.
Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 1 hora e 30 minutos, ou até que o pudim esteja firme. Para conferir, espete um palito ou faca no centro — ele deve sair limpo.
4. Resfrie e desenforme
Retire do forno e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.
Leve à geladeira por pelo menos 4 horas para firmar bem.
Para desenformar, passe uma faca delicadamente nas laterais da forma e aqueça levemente o fundo por alguns segundos. Vire sobre um prato e sirva.